Chefe de sala
Abel Valverde
Com elegância, proximidade e uma atenção ao detalhe irrepreensível, Abel Valverde lidera a sala do Desde1911, criando uma experiência cuidada, fluida e memorável para cada cliente.
DESDE1911
Restaurante de peixe e mariscoMadrid
Madrid é o melhor porto de Espanha
No DESDE 1911, a estrela é você
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Deslize para descobrir
O DESDE 1911 é a homenagem que a Pescaderías Coruñesas quis prestar ao legado familiar — assente na procura da excelência e no profundo respeito pelo mar — e àquelas gerações de peixeiros que, com muito trabalho e muito caminho, fizeram de Madrid a capital do peixe e do marisco fresco em Espanha.
Do porto à mesa
Um processo que começou com os longos caminhos de quinze dias que os arrieros maragatos — os almocreves da Maragatería — percorriam até Madrid na companhia dos seus bois e mulas, e que hoje nos permite encontrar à mesa um produto capturado há menos de vinte e quatro horas.
Ontem
15
dias de caminho
Hoje
horas do mar à mesa
Ofício e hospitalidade
Por trás de cada serviço há uma maneira de entender a sala, a cozinha e o produto. Uma equipa coordenada que trabalha com precisão, discrição e proximidade para que a experiência flua do princípio ao fim.
Cozinheiro
Diego Murciego
Com uma cozinha assente no produto, na tradição e no respeito pelo sabor, Diego Murciego representa a essência gastronómica do Desde1911: autenticidade, ofício e um olhar contemporâneo sobre a cozinha de sempre.
Equipa
40 pessoas
Uma equipa de 40 pessoas dá vida ao Desde1911 todos os dias, combinando talento, compromisso e paixão pela gastronomia para oferecer uma experiência cuidada em cada detalhe, da cozinha à sala.
Distinções
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De terça a sábado. A carta do dia espera por si.
Ofereça Desde 1911
O melhor porto de Espanha, num voucher.
