Maître
Abel Valverde
Con eleganza, calore e un'attenzione al dettaglio impeccabile, Abel Valverde guida la sala di Desde1911, creando un'esperienza curata, fluida e memorabile per ogni ospite.
DESDE1911
Ristorante di pesce e frutti di mareMadrid
Madrid è il miglior porto di Spagna
Da DESDE 1911 la stella siete voi
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DESDE 1911 è l'omaggio che Pescaderías Coruñesas ha voluto rendere all'eredità di famiglia — fondata sulla ricerca dell'eccellenza e sul profondo rispetto per il mare — e a quelle generazioni di pescivendoli che, con tanto lavoro e tanta strada, fecero di Madrid la capitale del pesce e dei frutti di mare freschi in Spagna.
Dal porto alla tavola
Un percorso iniziato con i lunghi viaggi di quindici giorni che gli arrieros maragatos — i mulattieri della Maragatería — compivano fino a Madrid con i loro buoi e i loro muli, e che oggi ci permette di trovare in tavola un prodotto pescato meno di ventiquattro ore prima.
Ieri
15
giorni di cammino
Oggi
ore dal mare alla tavola
Mestiere e ospitalità
Dietro ogni servizio c'è un modo di intendere la sala, la cucina e il prodotto. Una squadra coordinata che lavora con precisione, discrezione e calore perché l'esperienza scorra dall'inizio alla fine.
Cuoco
Diego Murciego
Con una cucina fondata sul prodotto, sulla tradizione e sul rispetto del sapore, Diego Murciego rappresenta l'essenza gastronomica di Desde1911: autenticità, mestiere e uno sguardo contemporaneo sulla cucina di sempre.
Squadra
40 persone
Una squadra di 40 persone dà vita a Desde1911 ogni giorno, unendo talento, impegno e passione per la gastronomia per offrire un'esperienza curata in ogni dettaglio, dalla cucina alla sala.
Riconoscimenti
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Da martedì a sabato. La carta del giorno vi aspetta.
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Il miglior porto di Spagna, in un buono regalo.
