Directeur de salle
Abel Valverde
Avec élégance, proximité et un sens du détail impeccable, Abel Valverde dirige la salle de Desde1911, créant une expérience soignée, fluide et mémorable pour chaque convive.
DESDE1911
Restaurant de poissons et fruits de merMadrid
Madrid est le meilleur port d'Espagne
Chez DESDE 1911, l'étoile, c'est vous
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DESDE 1911 est l'hommage que Pescaderías Coruñesas a voulu rendre à son héritage familial — fondé sur la quête de l'excellence et un profond respect de la mer — et à ces générations de poissonniers qui, à force de travail et de chemin, ont fait de Madrid la capitale du poisson et des fruits de mer frais en Espagne.
Du port à la table
Une aventure qui commença par les longs trajets de quinze jours que les arrieros maragatos — les muletiers de la Maragatería — effectuaient jusqu'à Madrid avec leurs bœufs et leurs mules, et qui nous permet aujourd'hui de trouver sur la table un produit pêché il y a moins de vingt-quatre heures.
Hier
15
jours de route
Aujourd'hui
heures de la mer à la table
Métier et hospitalité
Derrière chaque service, il y a une manière de comprendre la salle, la cuisine et le produit. Une équipe coordonnée qui travaille avec précision, discrétion et proximité pour que l'expérience coule de bout en bout.
Chef
Diego Murciego
Avec une cuisine fondée sur le produit, la tradition et le respect du goût, Diego Murciego incarne l'essence gastronomique de Desde1911 : authenticité, métier et un regard contemporain sur la cuisine de toujours.
Équipe
40 personnes
Une équipe de 40 personnes fait vivre Desde1911 chaque jour, alliant talent, engagement et passion de la gastronomie pour offrir une expérience soignée dans chaque détail, de la cuisine à la salle.
Distinctions
Réserver une table
Du mardi au samedi. La carte du jour vous attend.
Offrir Desde 1911
Le meilleur port d'Espagne, dans un bon cadeau.
