Jefe de Sala
Abel Valverde
Con elegancia, cercanía y una atención al detalle impecable, Abel Valverde lidera la sala de Desde1911, creando una experiencia cuidada, fluida y memorable para cada comensal.
DESDE1911
Restaurante de pescado y mariscoMadrid
Madrid es el mejor puerto de España
En DESDE 1911 la estrella eres tú
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Desplazarse para descubrir
DESDE 1911 es el homenaje que Pescaderías Coruñesas ha querido hacer al legado familiar, basado en la búsqueda de la excelencia y el profundo respeto hacia el mar, y a aquellas generaciones de pescaderos que, con mucho trabajo y camino, consiguieron que Madrid se convirtiese en la capital del pescado y marisco fresco en España.
Del puerto a la mesa
Un proceso que comenzó con los largos caminos de quince días que los arrieros maragatos hacían hasta Madrid en compañía de sus bueyes y mulas, y que en la actualidad nos permite encontrar sobre la mesa un producto que ha sido capturado hace menos de veinticuatro horas.
Antes
15
días de camino
Hoy
horas del mar a la mesa
Oficio y hospitalidad
Detrás de cada servicio hay una manera de entender la sala, la cocina y el producto. Un equipo coordinado que trabaja con precisión, discreción y cercanía para que la experiencia fluya de principio a fin.
Cocinero
Diego Murciego
Con una cocina basada en el producto, la tradición y el respeto por el sabor, Diego Murciego representa la esencia gastronómica de Desde1911: autenticidad, oficio y una mirada contemporánea a la cocina de siempre.
Equipo
40 personas
Un equipo de 40 personas da vida a Desde1911 cada día, combinando talento, compromiso y pasión por la gastronomía para ofrecer una experiencia cuidada en cada detalle, desde la cocina hasta la sala.
Reconocimientos
Reservar mesa
Martes a sábado. La carta del día le espera.
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El mejor puerto de España, en un bono regalo.
